Сахар-сырец тростниковый 100%
Ром в домашних условиях - не так сложно как может показаться. Но с другой стороны сделать настоящий вкусный ром не так уж и просто. Все производители настоящего ароматного рома держат свои рецепты в строжайшем секрете. В некоторых странах за разглашение рецептов приготовления рома предусмотрена даже смертная казнь или пожизненное тюремное заключение.
Тростниковый сахар-сырец для приготовления рома
Есть несколько вариантов приготовления рома:
- ром из мелассы;
- ром из тростникового сахара;
- ром из микса - меласса и тростниковый сахар.
Первый вариант наиболее дорогой, т.к. меласса содержит меньше усваиваемых дрожжами сахаров, чем сахар-сырец. Из чистого тростникового сахара ром получается не таким ароматным, как хотелось бы, но выход продукта больше. А вот из смеси мелассы и сахара ром получается, на наш взгляд, оптимальным по вкусу, аромату и выходу конечного продукта.
О последнем варианте и пойдет речь.
Сразу предупредим истинных винокуров и знатоков настоящего рома - этот рецепт всего лишь один из вариантов приготовления этого горячительного напитка, так любимого знаменитым капитаном Флинтом.
Итак, что нам понадобится?
Ингредиентов на данный продукт нужно немного:
- меласса 4 кг
- тростниковый сахар 5 кг
- дрожжи для рома (Bragman, Alcotec или DoubleDnake) - 1 уп
- вода 30-40 л
Брожение при температуре 25-30 градусов продлится около недели.
Первый перегон лучше делать до крепости 10-15 оборотов по крепости, т.к. в тяжелых фракциях содержится достаточно много ароматических масел, которые придают продукту вкус и приятный запах. Некоторые даже собирают хвосты после второго перегона и добавляют их в новую перегонку - это делает ром ещё ароматнее.
После перегона обязательно очистите ромовый дистиллят активированным углем. Можно также использовать отлично зарекомендовавший себя сорбент "Ковелос-чистогонЪ".
И не забудьте, что даже светлый ром любит выдержку, чем больше - тем лучше. А если хотите получить золотой или темный ром, то вам в помощь дубовая щепа или бочки для настаивания. Для получения наилучшего вкуса ром должен быть выдержан не менее 6 месяцев, а оптимально - 3-5 лет.
И не забудьте, что рецептов приготовления рома много, кто-то добавляет в него травы и специи, кто-то купажирует с хорошо выдержанными дистиллятами, кто-то.... впрочем рецепты настоящего рома никто Вам не расскажет! Но получить напиток, который доставит истинное удовольствие Вам и вашим гостям безусловно можно! Дерзайте!