Мальтодекстрин (несбраживаемый сахар)

- это крахмальный продукт в виде сыпучего белого порошка, получаемый из водного раствора кукурузного крахмала, с последующим распыляемым сушением. Мальтодекстрин характеризуется низкой сладостью, высокой вязкостью, быстрой растворимостью, высокой влагоемкостью. Мальтодекстрины имеют разнородный состав смеси сахаридов.

Используется в домашнем пивоварении для придания пиву сладости. Применяется в качестве замены части сахара (до 60%), вносимого на первичное брожение в соотношении 1:1.
Часто используется для приготовления полусладкого сидра и пуарэ естественной карбонизации.