Турбо Дрожжи №77
Артикул: 477
Данные спиртовые дрожжи обладают различными возможностями сбраживания в зависимости от того, какое количество сахара добавляется при создании браги:
| Количество сахара, кг: | 6 кг | 7 кг | 8 кг | 9 кг |
| Брожение, дней: | 1-2 | 3 | 5 | 7-10 |
| Комнатная температура при брожении, C: | 25-35 гр. | 20-30 гр. | 20 -27 гр. | 18-24 гр. |
| Крепость получаемой браги, гр.об.: | 14 %. | 17 % | 19 % | 20 % |
Упаковки дрожжей Турбо 77 (120 грамм) достаточно для сбраживания 6-9 кг сахара и приготовления 30-40 литров браги.
Вес: 120 грамм (на 30-40 л браги).
Свойства дрожжей: брага до 17-18 град. об. за 24-48 часов.
Упаковка: блистерная, герметичная, защищенная от прямых солнечных лучей;
Условия хранения: в сухом прохладном месте (5-25 градусов);
Страна-производитель: Великобритания.
Срок годности: 2 года.
Дозировка и применение:
Спиртовые дрожжи Турбо №77 возможны к использованию с любым сырьем, способным к брожению. Наиболее простым и надежным является использование сахара.
Для получения наилучшего результата, дрожжи необходимо активировать (не обязательно для данных Турбо дрожжей). Для этого необходимо добавить дрожжи в теплую воду (30°C) в пропорции 1:10 (90 грамм дрожжей:900 мл воды), тщательно перемешать. Затем добавьте дрожжевой раствор в раствор сбраживаемого сусла. Упаковки дрожжей Турбо 77 120 грамм) достаточно для сбраживания 6-9 кг сахара и приготовления 30-40 литров браги.
Брожение с использованием данных дрожжей происходит крайне интенсивно, кроме того, повышая дрожжевую дозировку Вы сможете ускорить процесс брожения вплоть до 24 часов. Недаром данные дрожжи носят название extreme alcohol technology. После полного сбраживания, брагу следует перегнать.
Дрожжи при сбраживании сусла выполняют две важные функции: преобразование путем брожения сахара в алкоголь, а также создание целого ряда ароматов и вкусов, влияющих на качество будущего напитка. Разумеется, от бродильных качеств дрожжей зависит скорость и полнота сбраживания. При выведении турбо дрожжей предъявляется ряд требований:
- приемлемый вкус напитка (органолептика);
- по возможности полное и быстрое сбраживание всех разновидностей сахаров, для повышения выхода спирта.Турбо дрожжи №77 модифицированы для продуцирования собственной глюкоамилазы, которая дополнительно доосахаривает сусло в процессе брожения;
- устойчивость к высоким концентрациям спирта в бражке и сбраживание сусла с высоким содержанием сухих веществ, по возможности не менее 16%;
- термофильность - возможность нормального брожения при температурах около 35°С, что позволяет сократить цикл брожения и избежать угнетения дрожжей во время основного брожения сусла.
Используя турбо дрожжи TURBO №77 при добавлении 6 кг на 25 литров общего объема, Вы получите готовую брагу за 3 дня крепостью до 14% спирта. При добавлении 7 килограммов сахара за 5 дней получите продукт крепостью до 19% спирта.