Гидрозатвор препятствует поступлению кислорода в сусло и предотвращает размножение уксусно-кислых бактерий.
Крышечка предохраняет от брызг в начале активного брожения.
Используется обязательно для отвода газа, образующегося при брожении сусла (браги).

Преимущества использования гидрозатвора:
1. Не пропускает наружу запах во время брожения, благодаря воде
2. Не позволяет кислороду проникнуть внутрь ёмкости с суслом(брагой), таким образом сохранит сусло от закисания.
3. Предотвращает от разрыва ёмкости, в результате чрезмерного накопления углекислого газа.