+7 (495) 741-83-02
+7 (915) 108-16-72
с 10:00 до 19:00 ПН-ПТ
СБ с 10 до 17, ВС - выходной
Заказать обратный звонок
АКЦИЯ - ВСЯ РОССИЯ!!!

Только до 30 июня 2022 года

При заказе от 2500 рублей доставка по всей России - БЕСПЛАТНО!

Подробности акции

Акция до 30 июня:

При покупке самогонного аппарата с ёмкостью Вы получаете 6 подарков * :
- спиртомер
- мерный цилиндр
- дрожжи спиртовые
- книгу рецептов
- дубовую щепу
- шланги для воды

(если подарки не входят в комплект)

* - количество подарков ограничено
** - по марке "Добровар" действует собственная акция

сбросить все
Объем куба
Цена
от до руб.
Подобрать
Найдено товаров: 0. Показать
Отзывы
«Отличная работа магазина.
Так держать!»
олег,
Менделеевск
«Огромное спасибо всем из MIROVAR.RU . Для Вас главное Клиент , а не толщина кошелька . Заказываю не первый год и всегда отношение к клиенту на высшем уровне . Ещё раз спасибо и удачи !!!!!!»
Роман Гордеев,
Долгопрудный
Оставить отзыв
Все отзывы (45)
Только что купили:
МФУ "Самогонщик" - мощный дистиллятор ректификатор, способный справиться со многими задачами
Копченая груша, изюм, смородина
Натуральная свиная черева, консервированная солью
Позволяет измерить количество сахара и алкоголя вашего вина, используя всего 1 каплю.
Классический самогонный аппарат с двумя сухопарниками
Сертификаты
Щепа для копчения 1 л Щепа для копчения 1 лЩепа для копчения 1 л
Щепа для копчения 1 л Щепа для копчения 1 лЩепа для копчения 1 л

Щепа для копчения 1 л

Влажность щепы не более 18%.

Вид щепы:
Цена: 45 руб.
Купить

Щепа для копчения

Щепа для копчения во многом определяет успех самого процесса. В ходе подготовки к копчению, от одного упоминания о котором слюнки текут, коптильную щепу следует:

  • Правильно подобрать к коптимому и способу копчения.
  • Определиться, возможна ли и какими способами в данном конкретном случае ароматизация коптильного дыма.
  • Грамотно закупить, т.к., помимо коптильной, в продаже есть и щепа тех же пород дерева для других целей.
  • Если использовать самодельную щепу, ее следует правильно заготовить (нарубить и высушить).
  • Подготовить к использованию: заготовка коптильной щепы и ее подготовка - вещи разные.
  • Сохранить для дальнейшего использования, если не предполагается немедленное применение.

Главное достоинство ольховой щепы – ее доступность и пригодность для наиболее часто коптимых продуктов. Щепа из ольхи прощает довольно грубые ошибки копчения и дает продуктам мягкий, чуть сладковатый вкус; осиновая, наоборот, делает вкус копченостей немного резковатым. Но – то и другое в пределах расхожего.
Копчение и окуривание дымом далеко не одно и то же. Лучшая щепа для копчения не должна давать много видимого дыма: в хороших коптильнях его или чуть-чуть, или, на глаз вовсе не видно, см. рис. Видимый дым – несгоревшие частички топлива. Они до некоторой степени участвуют в образовании золотистой корочки, но в общем не нужны, хотя и не вредны, т.к. представляют собой аморфный углерод и микрокрупинки минеральных солей (зола).
Коптят загрузку коптильни продукты термического распада древесины, но они весьма различны. Химически агрессивные пиролизные газы и кислотные радикалы должны догореть или нейтрализоваться уже в толще тлеющей щепы, т.к. непоправимо портят коптимое. Правильная щепа для коптильни выделяет с дымом молекулы нейтральных или слабо активных органических соединений, они-то и придают коптимому неповторимый вкус и аромат.

Однако и органика органике рознь. Тяжелые молекулы вкус могут создать ошеломляюще пикантный, но нередко образуют в коптимом токсины и канцерогены, поэтому домашнюю коптильню, не обслуживаемую опытным персоналом и без непрерывного контроля атмосферы строят так, чтобы тяжелые фракции оседали, не доходя до загруженных продуктов. В промышленных коптильнях копчение тяжелыми используется для ускорения процесса; при этом на соответствие санитарным нормам проверяется каждая партия.

Легкие фракции «чистого дыма» безвредны, и любителю-коптильщику экономить рабочее время нет особой нужды. Копчением легкими фракциями возможно добиться вкуса и букета продуктов не только не уступающего промышленным копченостям, но даже более тонкого и нежного. С учетом этих условий и нужно выбирать, заготавливать и готовить щепу для копчения.
Таблица применения щепы для копчения

Вид щепы:
Цена: 45 руб.
Купить

С этим товаром чаще всего покупают

Дымогенератор "ДымОК" для холодного копчения

Компактный дымогенератор из нержавейки для холодного копчения

Цена: 4800 руб.
Подробнее
Купить

Коптильня "Добрый жар" из нержавеющей стали

Сферическая крышка

Размер коптильни, см:
Цена: 7300 руб.
Подробнее
Купить

Коптильня HANHI (ХАНХИ) из нержавейки с гидрозатвором

Обновленная версия 2022 года

Объем коптильни:
Цена: 6990 руб.
Подробнее
Купить

Яндекс.Метрика

2012-2022 © «Mirovar.ru - интернет-магазин самогонных аппаратов, пивоварен, мангалов, товаров для бани и т.д.»

Создание интернет-магазинов BmShop

+7 (495) 741-83-02
+7 (915) 108-16-72
с 10:00 до 19:00 ПН-ПТ
СБ с 10 до 17, ВС - выходной
Заказать обратный звонок
Корзина (0)